Renkött

Från fjäll till skog

Renkött är ett av de magraste rödkött som säljs i Sverige, rikt på omega-3, järn och B12.

Delarna och vad de passar till

Renskav är det de flesta börjar med. Tunt skivat, fryst, klart på några minuter. Vår renskav är skuren utan tillsatt vatten — det är skillnaden mot den mesta skav som säljs i matbutik, som kokar i pannan i stället för att brynas.

Renstek, renytterfilé och reninnerfilé är festmaten. Låg innertemperatur, 54–57 °C, och vila innan du skär.

Suovas är lättsaltat och rökt renkött enligt samisk tradition. Skivas och steks snabbt — den ska aldrig kokas. Se alla våra suovasvarianter.

Torkat renkött och torkad renbog äts som de är, eller rivs ner i soppa och gryta.

Renfärs, rensoppkött och renkorv till vardagarna.

Är renkött viltkött?

Inte i juridisk mening. Renar sköts av renskötare inom samebyarna, till skillnad från älg och ripa som är helt vilda. Men magerheten och smaken gör att renkött hanteras som vilt i köket.

Vad som beställs mest till jul och nyår har vi samlat på sidan Vilt till jul.